КАПКЕЙКИ С КЛУБНИЧНЫМ КРЕМОМ рецепт от Tati

В крем для капкейка добавляем свежую клубнику, измельченную в блендере.

Источник рецепта: Cook-Club - смотреть

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука . . . . . . . . . . 140 гр.

Разрыхлитель . . . . . . . . . . 1 ч. ложка

Сливочное масло комнатной температуры . . . . . . . . . . 140 гр.

Сахар . . . . . . . . . . 140 гр.

Большое яйцо . . . . . . . . . . 1 шт.

Желток . . . . . . . . . . 1 шт.

Цукаты из клубники или вишни . . . . . . . . . . 100 гр.

ИНГРЕДИЕНТЫ для крема

Клубника . . . . . . . . . . 100 гр.

Яичные белки . . . . . . . . . . 2 шт.

Сахар . . . . . . . . . . 125 гр.

Сливочное масло комнатной температуры . . . . . . . . . . 150 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Просеиваем муку с разрыхлителем. В отдельной миске взбиваем масло с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем желток и яйцо, хорошо взбивая после каждого.

Цукаты размалываем в блендере. Добавляем в тесто вместе с мучной смесью и тщательно перемешиваем.

Подготовить форму на 12 капкейков с бумажными контейнерами. Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их не больше чем на 2/3 (тесто хорошо подымется).

Разогреть духовку до 180 градусов (160 с вентилятором). Выпекаем в течение 20-25 минут, проверяем зубочисткой. Даем полностью остыть.

Белки и сахар кладем в глубокую миску. Устанавливаем ее на водяную баню, но чтобы миска не касалась воды. Постоянно помешивая, доводим массу до растворения сахара, снимаем и даем постоять около 10 минут. Взбиваем миксером до мягких пиков.

Добавляем к белкам размягченное сливочное масло. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет плотным и гладким.

Клубнику размалываем в блендере до состояния пюре. Добавляем в крем. Взбиваем до однородности. Кладем крем в кондитерский мешок и украшаем остывшие кексы.