РОЛЛ "ГАВАЙСКИЙ"

Традиционно рис должен вариться на открытом огне в чугунном котле, но сегодня используется специальная рисоварка, которая сохраняет рис горячим в течение дня.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РОЛЛА

Нори размером 10х7см . . . . . . . . . . 1 лист

Рис . . . . . . . . . . 200 гр.

Рисовый уксус . . . . . . . . . . 500 мл.

Соус Мирин . . . . . . . . . . 40 мл.

Сахар . . . . . . . . . . 100 гр.

Лимон . . . . . . . . . . 1/4 шт.

Водоросли Комбу . . . . . . . . . . 10 гр.

Огурец . . . . . . . . . . 30 гр.

Авокадо . . . . . . . . . . 30 гр.

Семга . . . . . . . . . . 100 гр.

Зеленая икра летучей рыбы . . . . . . . . . . 50 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности.

Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15-20 мин., не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.

Рыбный омлет: 3 яйца взбить с 80 мл соевого соуса, добавить 20 г сухого рыбного бульона и 40 г сахара. Все хорошо перемешать и обжаривать омлет с двух сторон, а затем с помощью лопатки свернуть его в рулет и жарить, пока не станет плотным.

На лист нори выложить рис. На рис выложить икру, равномерно распределив ее, и перевернуть.

Семгу обжарить на сильном огне.

Жареную семгу, омлет, огурец и авокадо нарезать полосками и выложить на лист нори.

Завернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей.