САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ С ЛУКОМ-ШАЛОТОМ И ЗАПРАВКОЙ ИЗ УКСУСА И ОЛИВКОВОГО МАСЛА

Мне очень нравится насыщенный аромат картофеля сорта Анья. Если вы не смогли найти его, используйте любой другой молодой картофель.

Источник рецепта: "Вегетарианская коллекция Делии Смит" - смотреть

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА

Картофель молодой (сорт Анья или другой, тщательно вымытый) . . . . . . . . . . 900 гр.

Лук-шалот (мелко покрошить) . . . . . . . . . . 6 головок

Шнитт-лук измельченный . . . . . . . . . . 4 ст. ложки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПРАВКИ

Соль крупная . . . . . . . . . . 1 дес. ложка (с горкой)

Чеснок . . . . . . . . . . 2 зубчика

Горчичный порошок . . . . . . . . . . 1 дес. ложка

Бальзамический уксус . . . . . . . . . . 1 ст. ложка

Хересовый уксус . . . . . . . . . . 1 ст. ложка

Оливковое масло (extra virgin) . . . . . . . . . . 150 мл.

Свежемолотый черный перец . . . . . . . . . . 1 щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовьте картофель на пару над подсоленной водой (крышка пароварки должна быть плотно закрыта). Это займет примерно 20 минут. В ступке растолките в пюре чеснок с солью, добавьте горчичный порошок и тщательно перемешайте. Приправьте свежемолотым черным перцем, уксусом. Влейте оливковое масло, возьмите венчик и как следует взбейте смесь.

Переложите картофель в миску и подождите 10 минут, чтобы он немного остыл. Влейте заправку, добавьте измельченный лук-шалотт и шнитт-лук и перемешайте. Готовый салат выложите на сервировочное блюдо.