МАРИНОВАННЫЙ СЫРОЙ ТУНЕЦ

Это блюдо по-японски называется магуро буцу. Торговцы рыбой, продавая крупную рыбу, например, тунца или рыбу-меч, сначала разрезают ее вдоль, чтобы получить длинные прямоугольные куски. Когда лучшие части проданы, остатки отдают задешево. Буцу - это именно такие остатки, нарезанные кусочками, но, тем не менее, сохраняющие все качества лучшего тунцового сасими.

Источник рецепта: "Практическая энциклопедия японской кухни" - смотреть

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТУНЦА

Филе тунца без кожи . . . . . . . . . . 400 гр.

Горчица . . . . . . . . . . 1 пучок

Кресс . . . . . . . . . . 1 пучок

Паста васаби или порошок васаби плюс 2 ч. ложки воды . . . . . . . . . . 4 ч. ложки

Соевый соус . . . . . . . . . . 4 ст. ложки

Зеленый лук или шалот . . . . . . . . . . 8 головок

Сисо . . . . . . . . . . 4 листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тунца нарежьте кубиками со стороной 2 см. Если вы используете горчицу и кресс, свяжите зелень в красивые пучки либо выстелите ею порционные тарелочки.

Рецепт приготовления МАРИНОВАННЫЙ СЫРОЙ ТУНЕЦ

За 5-10 минут до подачи блюда к столу смешайте васаби с соевым соусом, затем добавьте кусочки тунца и зеленый лук. Перемешайте и маринуйте 5 минут. Разложите рыбу по тарелкам, оформите нарезанным тонкими полосками сисо и сразу же подавайте блюдо к столу.