СУП ДОЛГОЙ ВАРКИ ИЗ КОРНЕПЛОДОВ

Если овощи варить на медленном огне в течение долгого времени, вкус их становится мягче и насыщеннее. Суп практически не содержит жира.

Источник рецепта: "Вегетарианская коллекция Делии Смит" - смотреть

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СУПА

Очищенная морковь, нарезанная на кусочки длиной 5 см . . . . . . . . . . 225 гр.

Очищенный корневой сельдерей, нарезанный на кусочки по 5см . . . . . . . . . . 225 гр.

Лук-порей, разделенный пополам и нарезанный на кусочки по 5 см . . . . . . . . . . 225 гр.

Брюква, нарезанная на кусочки по 5 см . . . . . . . . . . 225 гр.

Луковица небольшая, нарезанная крупно . . . . . . . . . . 1 шт.

Горячий овощной бульон, приготовленный из кубика . . . . . . . . . . 5 литров

Лавровый лист . . . . . . . . . . 3 шт.

Соль . . . . . . . . . . 1 щепотка

Свежемолотый черный перец . . . . . . . . . . 1 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЕРВИРОВКИ

Обезжиренный греческий йогурт . . . . . . . . . . 3 ст. ложки

Измельченный шнитт-лук . . . . . . . . . . немного

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Самое трудоемкое в этом рецепте — очистить и нарезать овощи. После просто сложите их в кастрюлю, влейте бульон и доведите до кипения на медленном огне. Накройте крышкой, поставьте на самый нижний уровень духовки и оставьте на 3 часа — за это время они станут такими мягкими, что будут таять во рту.

Извлеките лавровые листья и в несколько приемов взбейте суп в кухонном комбайне или блендере до образования однородного пюре.

Разогрейте на медленном огне и подавайте в тарелках, добавив в каждую по чайной ложке греческого йогурта и посыпав измельченным зеленым луком.

Разогреть духовку до 140 градусов.