СВИНИНА, ЖАРЕННАЯ НА СКОВОРОДЕ, С ИМБИРНЫМ СОУСОМ

Это блюдо, по-японски бута-нику, особенно популярно у молодежи. говорят, что его изобрела повариха, работавшая в 1970-х годах в столовой токийского университета.

Источник рецепта: Практическая энциклопедия Японской кухни - смотреть

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СВИНИНЫ

Свиные отбивные без костей . . . . . . . . . . 500 гр.

Репчатый лук . . . . . . . . . . 1 головка

Бобовые проростки . . . . . . . . . . 50 гр.

Зеленая фасоль . . . . . . . . . . 50 гр.

Растительное масло . . . . . . . . . . 1 ст. ложка

Соль . . . . . . . . . . 1 щепотка

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНАДА

Соевый соус . . . . . . . . . . 1 ст. ложка

Саке . . . . . . . . . . 1 ст. ложка

Мирин . . . . . . . . . . 1 ст. ложка

Корень имбиря . . . . . . . . . . 4 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свиные отбивные заверните в пищевую пленку и положите на 2 часа в морозильник, после чего нарежьте тонкими полосками шириной 4 см.

Чтобы приготовить маринад, смешайте все указанные ингредиенты. Положите в маринад свинину и оставьте на 15 минут.

В сковороде с толстым дном разогрейте на среднем огне масло и обжаривайте на нем лук в течение 3 минут.

Выньте из маринада половину кусочков свинины и положите на сковороду. Примерно через две минуты, когда мясо изменит цвет, переложите его на тарелку. Так же обжарьте остальное мясо. Маринад сохраните.

Вылейте маринад в сковороду и варите при слабом кипении, пока он не выпарится на треть. Добавьте бобовые проростки и фасоль, затем мясо и жарьте 2 минуты на среднем огне.