КЕКС С ТРОПИЧЕСКИМИ ФРУКТАМИ И СЫРНЫМ КОКОСОВЫМ КРЕМОМ рецепт от Tati

Воздушный кекс с тропическими фруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ для основы:

Ананасы кусочками консервированные в соке . . . . . . . . . . 250 гр.

Изюм . . . . . . . . . . 50 гр.

Подсолнечное масло . . . . . . . . . . 175 гр.

Яйцо куриное . . . . . . . . . . 2 шт.

Кокосовый йогурт . . . . . . . . . . 2 ст. ложки

Самоподнимающаяся мука . . . . . . . . . . 200 гр.

Разрыхлитель . . . . . . . . . . 1/2 ч. ложки

Сода пищевая . . . . . . . . . . 1/2 ч. ложки

Молотая корица . . . . . . . . . . 1 ч. ложка

Сахар светло-коричневый . . . . . . . . . . 200 гр.

Грецкие орехи (порубить) . . . . . . . . . . 50 гр.

Морковь (потереть на крупной терке) . . . . . . . . . . 100 гр.

Банан (порезать на кружочки) . . . . . . . . . . 1 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ для крема:

Сыр «Филадельфия» . . . . . . . . . . 200 гр.

Кокосовый йогурт . . . . . . . . . . 50 гр.

Сахарная пудра . . . . . . . . . . 50 гр.

Кокосовые стружки (подрумянить в духовке) . . . . . . . . . .

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Слить сок из-под консервированного ананаса в кастрюльку, добавить изюм, подержать на огне 1-2 минуты и снять, отставить в сторону.

Нагреть духовку до 180 градусов (160 с вентилятором). смазать маслом и застелить пергаментной бумагой форму для кекса.

В одной миске взбить подсолнечное масло, яйца и йогурт. В большой миске соединить муку, разрыхлитель, соду, корицу, сахар, орехи и ½ ч.л. соли.

Влить жидкую смесь к сухим ингредиентам, добавить ананас. Слить сок с изюма, добавить его к тесту, также добавить бананы и морковь. Все хорошо перемешать, переложить в форму и отправить в духовку на 50 минут (пока зубочистка не выйдет сухой). Дать полностью остыть.

Для крема, смешать все ингредиенты (кроме стружки), нанести на кекс и украсить кокосом. Приятного аппетита!