Закуски Салаты Первые блюда Вторые блюда Мясо, птица Рыба, морепродукты Соусы и приправы Рапитки Выпечка пирожные торты Десерты Добавить рецепт Кулинарный форум Раздельное питание Еда во время поста Диеты Хозяйке на заметку Сервировка стола Этикет книги о еде Музыка для готовки Обратная связь


Главная » Рецепты » Мясо, Птица » Курица
Добавить в книгу рецептов

РЫБНОЕ РАГУ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ

РЫБНОЕ РАГУ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ

Это блюдо, именуемое йосе набе, готовят прямо на столе. Традиционно для этого принято использовать глиняный горшок. Вы можете взять огнеупорную кастрюлю. Кроме этого, вам понадобится переносная настольная плитка.

Источник рецепта: "Практическая энциклопедия японской кухни" - смотреть

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЫБЫ

  • Лососина . . . . . . . . . . 225 г
  • Белая рыба (морской лещ, треска, пикша или камбала) . . . . . . . . . . 225 гр.
  • Куриные бедрышки . . . . . . . . . . 300 гр.
  • Хакусаи . . . . . . . . . . 4 листа
  • Шпинат . . . . . . . . . . 115 гр.
  • Морковь . . . . . . . . . . 1 шт. крупная
  • Грибы сиитаке или 150гр. устричных грибов . . . . . . . . . . 8 шт. (шляпки)
  • Тонкие стебли шпорея . . . . . . . . . . 2 шт.
  • Тофу . . . . . . . . . . 295 гр.
  • Соль . . . . . . . . . . 1 щепотка
  • ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БУЛЬОНА

  • Даси-конбу размером 12х6 см . . . . . . . . . . 1 кусочек
  • Вода . . . . . . . . . . 1,2 литра
  • Саке . . . . . . . . . . 1/2 стакана
  • ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИПРАВ

  • Очищенный дайкон . . . . . . . . . . 90 гр.
  • Сушеный перец чили . . . . . . . . . . 1 шт.
  • Лимон . . . . . . . . . . 1 шт.
  • Зеленый лук или шалот . . . . . . . . . . 4 головки
  • Кедзури-буси . . . . . . . . . . 10 гр.
  • Соевый соус . . . . . . . . . . 1 бутылочка
  • СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Рыбу очистите от чешуи. Лососину разрежьте на стейки с костями толщиной 5 см, белую рыбу разрежьте на 4 части. Куриные бедрышки порубите вместе с костями: кусочки должны быть достаточно крупные, но не настолько, чтобы их нельзя было съесть целиком. Приготовленные рыбу и курицу разложите на большом блюде.
    Хакусаи отварите в течение 3 минут в большом количестве воды, откиньте на сито и дайте остыть. Шпинат отварите в подсоленной воде в течение 1 минуты, затем откиньте на сито и промойте под струей холодной воды. Отожмите.
    Морковь нарежьте кружочками толщиной 5 мм (можно придать им форму цветов или листьев). Стебли порея нарежьте по диагонали на кусочки длиной 5 см. Тофу, слив из пачки жидкость, разрежьте на 16 кубиков. Если вы используете устричные грибы, то удалите у них основания.
    Шпинат с помощью циновки скатайте в рулет. На циновку уложите друг на друга листья хакусаи, удалив у них нижнюю часть, сверху положите рулет из шпината и снова плотно скатайте. Дайте полежать 5 минут, затем выньте рулет из циновки и нарежьте кусочками длиной 5 см.
    Разложите кусочки рулета на блюде вместе с другими овощами и тофу.
    Сделайте в дайконе 2—3 отверстия и вставьте в них кусочки чили. Натрите на мелкой терке и отожмите жидкость. Скатайте розовый дайкон в шар. Разложите по мисочкам остальные приправы.
    Положите кусочек даси-конбу на дно горшка, на две трети заполнив его смесью воды и саке. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
    Положите в горшок лососину, грибы, курицу и морковь. Когда мясо и рыба изменят цвет, постепенно добавьте остальные ингредиенты.
    Гости наливают в мисочки немного соевого соуса, выжимают туда немного лимонного сока и добавляют приправы. В эту смесь обмакивают кусочки рагу, достав их из горшка палочками. В горшок добавляют новые порции овощей и рыбы, подливая воду с саке.

    ПРИМЕЧАНИЯ

  • Получаемый объем: миска рыбного рагу и приправа
  • Количество порций: 4 порции
  • Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
  • Категория блюда: Мясо, Птица; Курица
  • Тип кухни: Японская
  • Способ приготовления: Варить
  • подходит для раздельного питания
    Рейтинг:
    5.0
    /2


    КОММЕНТАРИИ

    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]

    Главная » Рецепты » Мясо, Птица » Курица
    БЫСТРЫЙ ПОИСК

    Искать:   

    РЕЦЕПТЫ
    СУШИ, СКАТАНН...
    СУШИ, СКАТАНН...
    РУЛЕТЫ ИЗ САР...
    РУЛЕТЫ ИЗ САР...
    РОЛЛ С ГРИБАМ...
    РОЛЛ С ГРИБАМ...
    ПЕЧЕНЬКИ-СЕРД...
    ПЕЧЕНЬКИ-СЕРД...
    КРАБОВОЕ МЯСО...
    КРАБОВОЕ МЯСО...
    САЛАТ С РУККО...
    САЛАТ С РУККО...
    САЛАТ С КРАБО...
    САЛАТ С КРАБО...
    ПИРОГ С КЕШЬЮ...
    ПИРОГ С КЕШЬЮ...
    РАГУ БОРЦОВ С...
    РАГУ БОРЦОВ С...


    СТАТЬИ
    СИСТЕМА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ МИШЕЛЯ МОНТИНЬЯКА
    СИСТЕМА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ МИШЕЛЯ МОНТИНЬЯКА

    Мишель Монтиньяк - "человек заставивший похудеть Европу", автор новой диетологии, отвергающей голодание, известнейший специалист по здоровому питанию. Система имеет 2 фазы: Фаза 1 — потеря веса; Фаза 2 — стабилизация веса. Фаза 1: потеря веса Приступая к какому-либо делу, самое главное — поставить перед собой четкую цель. Прежде всего вы должны реш...



    ВСЕ О РАЗДЕЛЬНОМ ПИТАНИИ
    ВСЕ О РАЗДЕЛЬНОМ ПИТАНИИ

    Основоположником современного раздельного питания считают Г. Шелтона. Однако термин «раздельное питание» был введен намного позже последователями Г. Шелтона, ими же была значительно упрощена сама система питания Г. Шелтона. Сам Г. Шелтон называл себя гигиенистом, а свое учение – "Натуральная Гигиена". Особое внимание Г. Шелтон уделял не только соче...



    ТАБЛИЦА СОВМЕСТИМОСТИ ПРОДУКТОВ ДЛЯ "РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ"
    ТАБЛИЦА СОВМЕСТИМОСТИ ПРОДУКТОВ ДЛЯ "РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ"

    Продукты разбиты по категориям, которым присвоены номера, соответствующие номеру строки и номеру столбца в таблице (например: строка№7 и столбец№7 - соответствуют категории "Хлеб, крупы, картофель", а строка №14 и столбец№14 соответствуют категории "Творог, кисло-молочные продукты"). Смотрим на пересечение строки и столбца соответствующих номерам к...



    Cook-Club.ru кулинарный сайт о здоровом питании.
    Копирование информации со страниц сайта cook-club.ru для использования на сторонних интернет ресурсах (сайтах, блогах, форумах),
    возможно только при условии создания в материале активной, индексируемой ссылки на оригинальную страницу cook-club.ru или на сайт cook-club.ru
    cook-club.ru © 2017
    Хостинг от uWeb