СИИТАКЕ С СОЕВЫМ СОУСОМ

Это блюдо, именуемое по-японски фукуме-ни, настолько сытное, что его иногда называют еще вегетарианским бифштексом. Оно может храниться в холодильнике несколько недель и представляет собой вкусный и полезный гарнир.

Источник рецепта: Практическая энциклопедия Японской кухни - смотреть

ИНГРЕДИЕНТЫ СИИТАКЕ

Сушеные грибы сиитаке . . . . . . . . . . 20 шт.

Растительное масло . . . . . . . . . . 3 ст. ложки

Соевый соус . . . . . . . . . . 3 ст. ложки

Мелкая сахарная пудра . . . . . . . . . . 1,5 ст. ложки

Кунжутное масло из обжаренных семян . . . . . . . . . . 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сушеные сиитаке замочите на ночь в холодной воде, накрыв тарелкой так, чтобы грибы не всплывали.

Рецепт приготовления СИИТАКЕ С СОЕВЫМ СОУСОМ

Отмерьте 1/2 стакана воды, в которой замачивались грибы. Сиитаке откиньте на сито и удалите у них ножки.

В воке или большой кастрюле нагрейте масло и обжаривайте сиитаке на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая.

Уменьшите огонь до минимума, влейте в кастрюлю отмеренную воду, в которой замачивались грибы, добавьте соевый соус и сахарную пудру. Варите, часто помешивая, пока жидкость почти полностью не выпарится. Добавьте кунжутное масло и снимите кастрюлю с огня.

Дайте грибам остыть, затем нарежьте ломтиками и разложите на блюде.

Вариант Чтобы приготовить рис с сиитаке, нарежьте приготовленные на медленном огне сиитаке тонкими полосками.