ЖУЛЬЕН
ЖУЛЬЕН на 10 кокотниц по 130 мл. и ГРИБНОЙ СУПЧИК на две порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
Грибы шампиньоны (или опята, с ними вкуснее и не надо нарезать) . . . . . . . . . . 1.2 кг.
Лук репчатый . . . . . . . . . . 1 большая луковица
Чеснок . . . . . . . . . . 1-2 зубчика
Сливки 35% . . . . . . . . . . 500 мл.
Сыр . . . . . . . . . . 400 гр.
Теги, они не выводятся, но используются для скрипта:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шампиньоны нарезать соломкой, лучше использовать кухонный комбайн. Затем выкложить на противень (или на сковороду) и в духовку при t = 220 на 15 мин. до образования воды. Воду слить (эту воду я использую для супа /читать ниже/, получается очень вкусно).
Затем грибы посолить, полить растительным маслом (лучше оливковым) и в духовку на 10 мин.
Тем временем пожарить на сковородке лук на растительном масле (лучше оливковом) до золотистого цвета, потом добавить к луку чеснок и жарить еще несколько секунд, до появления честночного аромата (самое главное не пережарить чеснок). Лук с чесноком можно обжарить и на противне, отодвинув грибы в сторону, лук и чеснок тогда надо обильно полить маслом, чтоб не подгорели. Чеснок кладется позже лука и жарится всего несколько секунд. Обжарка на противне очень экономит время.
Затем грибы, лук и чеснок перемешать и разложить по кокотницам. Кокотницы должны быть наполнены грибами больше, чем на половину. Далее в кокотницы добавить тертого сыра и сливок до верха и перемешать. Нужно положить столько сыра, чтобы образовавшаяся масса с трудом перемешивалась и была очень густая. Сверху слегка присыпать тертым сыром и в духовку при t = 200 на 10 мин.
Рецепт быстро-супчика
на 2 порции (если брать 1,2 или 1,5 кг. шампиньонов)
В воду оставшуюся от грибов добавляем собственно немного самих уже готовых грибов, солим, перчим и заправляем оливковым маслом (или любым другим). Последний штрих - несколько капель "Тобаско".
Можно добавить сливки или сметану по вкусу.
Муку не добавляю принципиально, т.к. это противоречит раздельному питанию. Честно говоря такой жульен получается даже вкуснее, чем с мукой. Сливки и так густые, а сыр добавляет дополнительную вязкость.
подходит для раздельного питания с одной оговоркой, растительное масло со сливками не совместимы. Но я не могу отказать себе в радости - пассеровки лука в большом количестве масла))).
ПРИМЕЧАНИЯ
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 ч.
Категория блюда: Закуски; Горячие закуски
Тип кухни: Французская
Тип питания: Рецепт для раздельного питания, Простой рецепт
Способ приготовления: В духовке
