ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, КАК ГОТОВИТЬ РЫБУ

• Всегда много хлопот с чисткой рыбы. Чешуя лучше сходит, если рыбу слегка натереть уксусом и оставить так на некоторое время. Или окунуть рыбу в горячую воду и чистить в тазике с водой, тогда чешуя не будет разлетаться.
• Посолите рыбу за четверть часа до того, как начнете жарить, тогда она не развалится.
• Крупные куски рыбы (полкилограмма и больше) лучше класть для варки в холодную воду, а мелкие — сразу в горячую.
• Запомните: рыбу не варят на сильном огне, иначе рыба будет жесткой, а бульон — мутным.
• Многим не нравится запах рыбы. Чтобы от него избавиться, морскую рыбу перед тем, как жарить, сбрызните лимонным соком, а пресноводную вымойте в соленой воде.
• Запах отварной трески, сома, щуки пропадет, если добавить полстакана огуречного рассола на каждый литр воды, в которой варится рыба.
• После разделки рыбы и посуда всегда неприятно пахнет. Протрите ее крепким раствором уксуса.