Здоровое питание, простые рецепты

БЛИНЧИКИ НА ПРОСТОКВАШЕ

LOG — Thu, 23 Feb 2017 13:04:18 GMT

Ингредиенты:

1) Простокваша - 0,5 литра.
2) Яйцо куриное - 2 шт.
3) Масло оливковое - 1 столовая ложка+ небольшое количество для смазывания сковороды.
4) Соль – 1/8 чайной ложки.
5) Сахарный песок – 2 столовых ложки с небольшой горкой.
6) Мука пшеничная (высший сорт фирма "Макфа") - 100 – 110 гр.
7) Сода пищевая – 1 / 4 чайной ложки.

Блинчики на простокваше отличаются от блинчиков на молоке во - первых по вкусу, а во- вторых они более объемные, ноздрястые и мягкие. Потому, что простокваша сама по себе является заготовкой для получения творога. В простокваше есть творог в малых количествах (из 3-4 литров простокваши выходит 1 кг. творога).

1) В миску или кастрюлю наливаю простоквашу, высыпаю муку, кладу соль, сахарный песок, добавляю 1 столовую ложку оливкового масла, разбиваю яйца. Все тщательно взбиваю венчиком, можно миксером. Тесто для выпечки блинов готово.
Примечание: простоквашу лучше всего приготовить самим из разливного молока или молока, у которого срок хранения 3-5 суток (Такое молоко, как правило, продается в мягкой упаковке). Я пользуюсь разливным молоком и молочными продуктами, которые привозит к нам из Калужской области племзавод «Октябрьский». (Это не реклама – я от чистого сердца пишу). У нас такая точка появилась только в середине июня. Ежедневный привоз. Прямо от коровок. Я молоко из пакетов теперь не могу пить, настолько разительный вкус.
Приготовление простокваши: в чистую стеклянную банку вылить молоко, положить туда 1-2 чайных ложки сметаны, размешать и накрыть марлей (чтобы воздух проходил), затем поставить в теплое место для более быстрого сквашивания. Простокваша готова через 12-20 часов в зависимости от температуры воздуха и качества молока.

2) Ставлю на плиту тефалевую сковородку диаметром 15 см. на «4» или «3» (У меня электрическая плита с температурной градацией до «6»). Сковорода должна хорошо нагреться, затем смазать кисточкой жарочную поверхность оливковым маслом и потом на сковороду вылить почти полный половник теста. (Половник обычный емкостью 80 мл.) При этом тесто должно шипеть и немного пузыриться. (Я так проверяю степень нагретости сковороды). Если нет пузырьков и шипения, то это означает, что сковорода недостаточно нагрета.
Когда переворачивать блин на другую сторону? 1) Тесто постепенно от краев сковороды к центру начинает принимать более темный цвет. 2) После того как все тесто примет одинаковый цвет, я беру сковороду и встряхиваю ее из стороны в сторону. Если блин полностью ездит по сковородке, то через 5-10 секунд блин можно переворачивать.3) Можно просто приподнять край блина и посмотреть как он печется.
Переворачиваю блины широкой деревянной лопаткой, как можно глубже подводя ее под блин. Так не обжигаются пальцы и намного легче.

3) Перевернутый блин выпекается в 2-3 раза быстрее, чем на первой стороне.

4) И легким движением сковороды блин снимается на тарелку.

5) Процесс выпечки повторяется, пока не закончится тесто. (с пункта 2).

6) У меня выход блинов при данной раскладке продуктов и соблюдении описанной технологии получается 11 штук.
Всем приятного аппетита!

Добавлено (28 Сен 2012, 09:13)
---------------------------------------------
"1) В миску или кастрюлю наливаю простоквашу, высыпаю муку, кладу соль, сахарный песок, добавляю 1 столовую ложку оливкового масла, разбиваю яйца. Все тщательно взбиваю венчиком, можно миксером. Тесто для выпечки блинов готово."

Прощу прощения. Забыла написать при приготовлении теста для блинов про пищевую соду. Соду обязательно надо погасить лимонным соком. Взять половинку лимона и отжать на ложку несколько капель, сода очень сильно зашипит и поднимется белой шапкой. Значит сода готова для того чтобы ее положить в тесто.. После этого все инградиеты взбиваются венчиком или миксиром.

КАПУСТА КВАШЕННАЯ ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ

LOG — Tue, 29 Nov 2016 09:27:10 GMT

Инградиенты:
1) Капуста свежая – 10 кг. (3 – 4 кочана)
2) Морковь – 1,5 кг.
3) Соль
4) Сахарный песок - 1 - 1.5 столовых ложки

Капуста издревле считается лекарственным растением. Поэтому на Руси всегда заготавливали капусту квашением впрок.
Покупаю капусту после наступления первых заморозков во второй половине октября, начале ноября, во время массовой уборки с полей этого овоща.
Выбор капусты: смотрю, что бы кочаны были крупные, плотные, светлые (весом по 3-4 кг) и по форме приплюснутые как планета Земля, а не вытянутые как дыня. Сорт капусты для квашения лучше всего подходит «Слава» - очень сладкие и белые кочаны.
Внимание: Капуста ранних сортов подходит только для приготовления салатов, первых и вторых блюд. Для квашения такая капуста НЕПРИГОДНА.

1) Кочаны капусты очистить от верхних листьев, отрезать кочерыжку, ополоснуть холодной водой и разрезать их пополам.
2) Потереть в миску на крупной терке очищенную морковь.

3) Подготовить поверхность стола для квашения – стол протереть, накрыть чистой клеенкой.
4) На разделочной доске шинкую 2 или 3 половинки кочана (можно специальным или обычным ножом). Кочерыжки выбросить. Шинкую 10 кг капусты в три захода. Так намного удобнее справляться по объему с квашением.

5) Формирую из нарубленной капусты вытянутую гребнем горку, сверху равномерно посыпаю 1 / 3 тертой моркови и горстью соли.

6) Горку капусты с усилием переминаю ладонями (по аналогии как на столе вымешивают тесто) минуты 3 – 5.
При этом из капусты и моркови должен появиться сок. Сок периодически подгребаем в капусту и продолжаем активно с небольшим усилием ладонями и пальцами перемешивать массу.

7) Затем со стола в чистую кастрюлю или бачок (у меня эмалированный бачок) всю смесь вместе с соком плотно уложить, сверху утрамбовать кулаком до появления сока.
8) Операцию повторить с оставшимися кочанами с п. «4» по п. «7».
9) После закладки каждого слоя проводить утрамбовывание.
10) Бачок ставлю на стол и накрываю плоской тарелкой и прижимаю тарелку до появления сока по краям бачка. Диаметр тарелки на 4 – 5 см меньше диаметра бачка. Таким образом по краям тарелки остается зазор шириною в 2 – 3 см.
11) Сверху на тарелку в качестве гнета я ставлю литровую банку, наполненную водой.

12) Внимание:За время квашения необходимо 5-6 раз снимать тарелку и протыкать до самого дна капусту деревянной палочкой диаметром 1 - 1,5 см. Через полученные отверстия капуста отдает свою горечь и происходит вертикальное снабжение слоев кислородом для лучшего квашения. В деревнях квасили капусту в бочках и отверстия делали черенками от лопат до самого дна бочки. И после заквашивания бочки с капустой спускали в погреба.
13) Длительность квашения капусты – 2-3 дня.
14) Надо следить за тем, чтобы капуста не перекисла (Об этом может говорить запах и вкус капусты).
15) В 500 – 700 мл . кипяченой холодной воды растворить 1-1,5 столовых ложки сахарного песка и вылить в бачок с капустой.
16) Через 2 – 3 часа капусту поместить в прохладное место (на балкон или в холодильник).
17)Внимание: обязательное условие хранения капусты – она должна полностью находиться в рассоле.

Капуста готова к употреблению.

На стол выставляю горячую отваренную картошку и капусту, заправленную подсолнечным нерафинированным маслом и нарезанным луком.

А за окном непогода и холод. А дома тепло и уютно.
Приятного аппетита.

ПЕЧЁНКА

Верунчик — Wed, 30 Mar 2016 22:40:10 GMT

Печень говяжью без пленок нарезать кусками толщиной 1-1,5 см поперек волокон. Обвалять в муке и выложить на нагретую сковороду с растительным или оливковым маслом. Обжарить с двух сторон (3-5 минут с каждой стороны), убавить огонь, опять перевернуть, подсолить слегка, сверху положить мелко нарезанный репчатый лук (1 луковица). Добавить немного воды, закрыть крышкой и продолжать тушить минут 5, перевернуть и через 5 минут блюдо готово. Печень получается сочная и мягкая. Приятного аппетита!

КАША РИСОВАЯ МОЛОЧНАЯ С ПШЕНОМ И ТЫКВОЙ

LOG — Sat, 01 Jun 2013 10:31:01 GMT

Ингредиенты:
1. Рис (можно круглый или продолговатый) – 30 гр.
2. Пшено (лучше очищенное) – 30 гр.
3. Тыква свежая – 150 гр.
4. Молоко – 0,5 литра.
5. Сахарный песок – 1,5 чайных ложки.
6. Соль – 1 / 4 чайной ложки.

Рис и пшено перебрать (удалить включения, которые отличаются по цвету от основных зерен круп), несколько раз хорошенько промыть, меняя воду.
Очистить от кожуры, помыть и нарезать небольшими кубиками тыкву, затем положить в алюминиевую кастрюльку, залить холодной водой (примерно 1 стаканом), добавить соль, сахарный песок и поставить на средней силы огонь. Когда содержимое кастрюльки закипит- варить 10 минут. После этого растолочь кубики тыквы толкушкой, высыпать рис и пшено, варить 5 минут.
Добавить молоко (я всегда применяю разливное или в мягких пакетах со сроком использования до 3-7 суток) крышку чуть приоткрыть, чтобы молоко не убежало. Варить до готовности, иногда помешивая, чтобы не пригорела каша. У меня весь процесс варки крупы занимает 30-35 минут. Огонь выключаю.
Поверх крышки укладываю сложенное в несколько раз кухонное полотенце и каша томиться в тепле еще некоторое время.
Тыква и пшено придают уже готовой каше привлекательный желтовато-оранжевый оттенок.
Очень нежная по консистенции, чудесная на вкус и полезная для здоровья как малышей так и взрослых каша готова.
По вкусу можно добавить масло сливочное или оливковое при подаче порции на стол.
На доброе здоровье и приятного аппетита!!!
Примечание: Тыкву покупаю на рынке в сентябре месяце. Выбираю желтые оранжевые цвета в разрезе тыквы с крупными полными семечками. По форме тыквы лучше всего круглые и чуть сплющенные. Вытянутые как кабачки и похожие на грушу тыквы я не покупаю - очень жесткая мякоть в них и по вкусу они мне не нравятся.
Достаточно купить кусочек на 1,0 -0,5кг. Вам хватит на несколько раз сварить кашу. Остатки свежей тыквы я храню в холодильнике.

ОТЛИЧНЫЙ САЙТ

neunteeri — Fri, 26 Apr 2013 09:26:07 GMT

Форум: ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ
Описание темы: Отличный сайт
Автор темы: neunteeri
Автор последнего сообщения: Zu-Zu
Количество ответов: 2

ХОЛОДЕЦ ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ

LOG — Sun, 30 Dec 2012 12:11:10 GMT

Инградиенты:

1) Свиная ножка (лучше задняя - больше мяса на ней) - 1 шт.
2) Говяжья бульонка (нижняя часть бульонки с задней ноги - на ней очень много мяса, от которое хорошо застывает бульон холодца) - 1 шт.
ИТОГО вес двух бульонок приблизительно 2,5 - 3 кг.
3) Мякоть говядины - 500 гр.
4) Морковь среднего размера - 1 шт.
5) Лук репчатый среднего размера - 2 шт.
6) Лавровый лист - 2 шт.
7) Перец черный - 5 горошин + 2 горошины душистого перца
8) Соль - 1 столовая ложка с горкой
9) Чеснок - 3-4 зубчика средних размеров

1) На ночь замочить бульонки (каждую бульонку разрубить на две или три части, то есть куски должны быть крупные). Бульонки я всегда покупаю на рынке. И ни разу не пожалела об этом.
2) Мясо наутро промыть и поставить варить в большой кастрюле (примерно 7-8 литров). Воды налить столько чтобы все мясо полностью находилось в воде. У меня на электроплите температурная градация равна "6". Я ставлю кастрюлю на большой кружок и варю на "4". Кастрюлю накрыть крышкой.
3) Следить за мясом и постепенно снимать образующуюся накипь. После 30-40 минут кипения положить в кастрюлю соль, перец, лавровый лист, очищенный лук целыми головками , морковь, разрезанную повдоль на две части.
ВНИМАНИЕ: СОЛЬ кладется сразу, потом ее нельзя добавлять , так как холодец может не застыть.
4) Варить на "3" 6 часов под закрытой крышкой. Я иногда переключаю на "4" что бы кипел потихоньку бульон. За этим то же необходимо посматривать. Что бы кипение было постоянное и тихое.

Аромат прекрасного мясо со специями наполнит всю кухню и домочадцы сбегутся задолго до окончания варки холодца.

5) Оставить остывать на кухне кастрюлю на 2 - 3 часа при ЗАКРЫТОЙ крышке.
6) Взять кастрюлю средних размеров и в нее через дуршлаг слить мясной бульон. То, что осталось на дне кастрюли (лавровый лист, горошинки перца выбросить)
7) Мясо, кожу свиную, хрящики, отделить от костей. Сваренный лук, морковь выбросить. Мясную массу тщательно проверить на наличие мелких косточек.
8) Мясную массу я на разделочной доске (беру небольшими порциями) режу на мелкие кусочки и складываю в миску.
9) Очень мелко режу дольки чеснока.
10) Чеснок и порубленное мясо тщательно перемешиваю.
11) Раскладываю мясную массу по емкостям так что бы слой составлял 1/3 - 1/2 высоты емкости.
12) Разливаю по заполненным мясом емкостям бульон. Для кого бульон кажется жирным можно сверху бульона снять жир ложкой.
13) Разлитый по формам холодец ставлю открытым на стол до полного остывания.
14) Когда холодец остыл до комнатной температуры я накрываю формочки крышками и ставлю в холодильник.

Через два три часа холодец готов. Не забудьте поставить на стол горчицу и хрен. Приятного аппетита.

СЕЛЁДОЧКА

Верунчик — Sun, 23 Dec 2012 15:35:18 GMT

Думается мне, что сейчас эта тема очень актуальна. Холодает, идет осень и хочется чего-нибудь остренького и необычного. И вот вам простой рецепт селёдочки под маринадом.
Потребуется: 2 крупные селёдочки малосольные, 1 большая луковица, 1/2 стакана крепко заваренного черного чая, 1 чайная ложка уксусной эссенции или 2-3 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка сахарного песка, 3-4 столовые ложки подсолнечного масла.
Разделываем селедку на филе без косточек. Как это сделать - читайте ниже. Складываем обе половинки филе и нарезаем кусочками примерно шириной по 2 сантиметра или кому как нравиться (от этого вкус не меняется). То же самое проделываем и с другой селёдкой. Туда же отправляем молоки и икру (кому что попадет). Укладываем аккуратно в глубокую тарелку кусочки как нарезали, то есть по две сразу одна к одной рядом. Итак, с селёдкой покончили.
Приступим к самому важному.
Режем большую луковицу, предварительно очистив ее, на две половины и нарезаем тонко кольцами всю луковицу. Руками кольца разнимаем и кладем на селедку. Теперь маринад: половина стакана черного насыщенного заваренного чая (попросту – заварка), добавляем туда 1 чайную ложку сахарного песку и 1 чайную ложку уксусной эссенции или 2-3 столовые ложки уксуса, размешаем хорошенько и этим маринадом польем поверх лука на селедку. И последний штрих: поливаем сверху всего подсолнечным маслом. Всё - селёдочка готова. Но не спешите её есть, дайте настояться час - другой, она приобретет совершенно неповторимый вкус. Приятного аппетита!
По-моему я дольше писала рецепт, чем готовить это блюдо.
Да, маленькое добавление. Иногда попадает селедка не просоленная и с кровью внутри - не беда. Применив этот рецепт вы можете есть ее безбоязненно, так как маринад сделает свое дело, да и присолить еще можно сверху саму селедку. А за два часа она просолится, промаринуется и будет очень вкусная.
P.S. Разделка селедки: сначала снимаем кожицу, начиная с головы, затем тонко отрезаем брюшко, потрошим внутренности, оставляя на любителя молоки или икру. Отрезаем голову, вычищаем аккуратно внутри разреза (можно даже промыть под холодной водой). Берем тушку за хребет и пальцами проходим вдоль хребта со стороны спинки, доставая таким образом до костей. Отнимаем от хребта мякоть осторожно сначала одну половинку вдоль тушки, а затем и другую. Вынимаем оставшиеся большие косточки.

СУП ФАСОЛЕВЫЙ

LOG — Sun, 30 Sep 2012 10:30:11 GMT

Ингредиенты:

1. Фасоль белая (фирма «Мистраль») - 150 гр.
2. Картофель – 4 небольших клубня.
3. Морковь средних размеров – 1 шт..
4. Помидоры – 1шт.
5. Лук репчатый – 2 средних луковицы.
6. Соль – 3/4 чайной ложки.
7. Лавровый лист – 2 шт.
8. Душистый перец (горошек) – 2 шт.
9. Петрушка корневая – 1 небольшой корешок.
10. Зелень (петрушка, укроп, кинза в равных пропорциях) – 70 – 100 гр.
11. Вода отфильтрованная – 1,5 литра.

Вечером фасоль заливаю чистой холодной водой в миске и оставляю до утра. Такой способ применяю для того, чтобы фасоль быстрее сварилась.
Утром промываю фасоль, выкладываю в кастрюлю с водой и ставлю на огонь средней силы. Дать фасоли прокипеть 15 минут (при кипении образуется белая пена – пену лучше снять шумовкой). Фасоль откинуть на ситечко или дуршлаг и промыть струей воды.
Промытую фасоль выложить обратно в кастрюлю, залить кипятком и поставить вариться вновь. Воду кипячу в чайнике.
Фасоль закипит туда кинуть лавровый лист, перец, порезанный корень петрушки. Варить 1 час.
Вымытые и очищенные картофель, морковь, лук – нарезать и положить в кастрюлю. Картофель режу кубиками 1,5 см., морковь соломкой, а лук полукольцами.
Помидор заливаю кипятком минуты на 3, затем снимаю шкурку, режу и то же выкладываю в кастрюлю.
Как закипит содержимое – варить еще 20 минут, затем положить соль и нарезанную зелень. Варить еще 15 минут.
Суп готов.
Но я всегда даю время настояться еще мин 15 – 30, при этом накрываю сверху крышку полотенцем.
Когда разливаю на порции, то добавляю сметану. Но это на любителя.

Приятного аппетита!

Примечание: Фасоль белая торговой марки «Мистраль» по размеру чуть крупнее гороха. Может поэтому относительно быстро вариться. В упаковке 450 гр. И мне хватает на 3 раза сварить суп.

КАША МОЛОЧНАЯ ПЕРЛОВАЯ С ТЫКВОЙ

LOG — Sat, 29 Sep 2012 15:56:52 GMT

Ингредиенты:

1. Перловая крупа – 3 столовые ложки с верхом.
2. Тыква свежая – 150 гр.
3. Молоко – 0,4 литра.
4. Сахарный песок – 1,5 чайных ложки.
5. Соль – 1 / 4 чайной ложки.

На ночь замачиваем перловую крупу в кружке с водой. Утром несколько раз промываем крупу.

Тыкву очистить от кожуры и семечек, промыть и нарезать кубиками или дольками небольших размеров примерно 1см.

В кастрюльку налить 200 мл воды, положить туда нарезанную тыкву, соль, сахарный песок и поставить на огонь средней силы. Варить тыкву минут 10, после того как закипит.
Снять с огня и как следует измельчить тыкву толкушкой, засыпать перловую крупу (воду из крупы вылить) и варить минут 10.
Налить молоко и когда закипит, то варить кашу 1 час на небольшом огне. За кашей необходимо присматривать, иногда помешивать, чтобы каша не подгорела и не убежало молоко.
Молоко я использую разливное или из мягких пакетов со сроком применения до 3-5суток.

Перловая каша обладает еще и кроветворными свойствами. Поэтому такая каша полезна для женского здоровья.

Щ И

LOG — Thu, 27 Sep 2012 11:32:15 GMT

Ингредиенты:

1. Капуста белокочанная – 300 - 400 гр.
2. Картофель – 3 клубня средних размеров.
3. Морковь – 1 штука чуть больше среднего размера.
4. Свекла – 1 небольшая.
5. Томат свежий (помидор) – 1 шт.
6. Лавровый лист – 1 – 2 шт.
7. Душистый перец (горошек) 2 – 3 шт.
8. Петрушка корневая – 1 небольшой корешок (размером с мизинец).
9. Зелень (петрушка, укроп, кинза) – все вместе 50 – 60 гр.
10. Соль – 1 чайная ложка с небольшой горкой.
11. Лук репчатый – 1 головка небольшая.

Наливаю в кастрюлю отфильтрованную воду 2 литра. Ставлю на огонь. Бросаю туда порезанный корень петрушки, лавровый лист, перец горошком.
Пока на огне стоит кастрюля и доходит до кипения, за это время мою, чищу и нарезаю овощи для закладки. Капусту и свеклу режу длинной соломкой, лук, морковь полукольцами, картофель кубиками в 1,0 – 1,5 см. Помидор очищаю от шкурки и только потом нарезаю. (От помидорной шкурки избавиться очень просто – залить кипятком и дать постоять минут 5. Шкурка снимется легко).
Дать приправам покипеть в кастрюле минут 5 и затем высыпать приготовленные овощи в кастрюлю. Варить 50 минут на умеренном огне, добавить соль и нарезанную зелень. Варить еще 15 – 20 минут.
Щи готовы. Даю настояться щам еще 15 минут. Для этого накрываю крышку кастрюли кухонным полотенцем или прихваткой.
Разливаю щи по порциям и всегда кладу в тарелку ложечку сметаны. Приятного аппетита!
В этих щах все овощи только варятся. По желанию нарезанный лук, морковь, свеклу и помидор можно пассировать (слегка обжарить) на сковороде и потом выложить в кастрюлю. Получиться вкуснее, чем просто с отваренными овощами, но пользы меньше для организма.

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ

LOG — Wed, 19 Sep 2012 06:25:42 GMT

Ингредиенты:
1. Молоко – 430 мл (2,25 стакана).
2. Яйцо куриное – 7 шт.
3. Мука «Макфа» или «Дивница» - 1,5 кг.
4. Масло сливочное – 400 гр.
5. Сахарный песок – 3,5 стакана.
6. Дрожжи прессованные – 1 пачка (или 2 пакетика сухих).
7. Соль – ½ чайной ложки.
8. Ванилин – 1 пакетик.
9. Изюм – 250 - 300 гр.
10. Подсолнечное масло нерафинированное – 3 ст. ложки.

1. В миску налить теплое молоко (примерно 30 градусов) положить пачку дрожжей, разломив ее на мелкие кусочки. Размешать, что бы дрожжи растворились.
2. 7 яиц, 3 стакана сахарного песку, соль хорошенько взбить миксером.
3. В большую эмалированную кастрюлю (емкость кастрюли 8/10 литров) вылить молоко с дрожжами и добавить туда взбитые с сахарным песком яйца. Накрыть кастрюлю чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место. (Я укутываю кастрюлю в теплое одеяло). За опарой необходимо следить, если дрожжи очень свежие, то может убежать очень быстро. Минут через 10 - 15 помешать поднявшуюся опару, чтобы она опала и еще раз поставить под одеяло на 10 - 15 мин. И еще раз повторить эту операцию.
4. Предварительно просеянную муку засыпать в кастрюлю (не всю муку) и хорошенько вымешивать чтобы тесто было как для жидких оладъев без комочков. Вымешиваю
минут 10 - 15. Поставить под одеяло минут на 30.
5. Когда тесто подойдет, то добавить растопленное теплое масло, муку неполностью (еще остается немного просеянной муки), подсолнечное масло и очень тщательно вымешивать (мин 15). Поставить под одеяло на 30 мин.
6. Отварить изюм. Можно добавить немного цукатов. Кипятить мин 5. Затем откинуть на сито и подсушить полотенцем.
7. За это время тесто подошло почти до верха кастрюли. Тесто как следует вымесить и еще раз поставить в тепло на 30 мин.
8. В поднявшееся тесто положить ванилин 1 пакетик, оставшуюся муку, подсушенный изюм, 0,5 стакана сахарного песку. Тщательно вымешать тесто (мин 10-15) и опять поставить в тепло, чтобы поднялось до верха кастрюли.
9. Тесто обмять, вымешать и еще раз мин на 30 в тепло и оно готово для выпечки.
10. Включить духовой шкаф на температуру 180 градусов.
11. Смазать внутреннюю поверхность тефалевых формочек для выпекания куличей сливочным маслом. (у меня 4 формочки объемом по 1,0 литра и 1 формочка в 1,5 литра). Разложить тесто на 1/3 высоты формочек приблизительно. Тесто у меня расходуется все без остатка. Накрываю полотенцем в несколько слоев для того что бы тесто в формочках поднялось до самого верха.
12.ВНИМАНИЕ: Теперь очень осторожно, чтобы тесто не встряхнулось и не опало ставлю 2 маленьких формочки выпекать в духовку ровно на 30 минут. Оставшиеся три формочки с тестом обязательно накрыть полотенцем. НЕЛЬЗЯ открывать духовку во время выпечки. Через 30 минут ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО (чтобы кулич не опал) вынуть куличи из духовки, поставить формочки на деревянную поверхность и дать немного остыть. Проверить готовность кулича можно следующим способом: проткнуть длинной узкой деревянной палочкой до дна (палочка должна быть чуть толще спицы). Вынуть палочку, при сухой палочке кулич полностью пропекся.
При данных пропорциях инградиентов, технологии приготовления теста и самой выпечке куличей, куличи получаются отменные. Я много раз пекла к Пасхе куличи именно по этому рецепту.
13. Теплые куличи легко вынимаются из формочки. Готовые куличи накрыть полотенцем.
14. Затем выпекаю еще 2 маленьких кулича и последним пеку 1 большой. Большой кулич выпекаю 35 минут.
15. Я пыталась печь сразу 4 кулича, но у меня то ли плита не очень ровно печет по краям, но самый лучший вариант выпечки – 2+2+1. Это проверено мною.
16. По желанию куличи можно украсить.
Выход продукции:
- 4 кулича по 1 литру объемом;
- 1 кулич по 1,5 литра объемом.
Куличи пеку обычно в пятницу перед Пасхой.

Выпекаю куличи именно на 180 градусах. Пыталась на более высоких - сгорает кулич и цвет получается некрасивый. 180 - это оптимальная температура.

Если у кого будут вопросы, то присылайте не стесняйтесь я с удовольствием отвечу.

АНТОНОВКА ПЕЧЕНАЯ

LOG — Sat, 15 Sep 2012 11:57:59 GMT

1. Яблоки антоновские свежие – 5шт.
2. Сахарный песок – 100гр.
3. Изюм – 10 – 15 шт.
4. Чернослив – 5 шт.

1.Берем спелую антоновку желтого цвета, хорошенько промываем под проточной водой, вытираем насухо полотенцем. Вырезаем специальным ножом сердцевину с плодоножкой и зернышками (получается сквозное отверстие в яблоках). В верхней части сквозного отверстия делаем конусообразный вырез для того чтобы удобнее было насыпать в отверстие сахарный песок.
2.Раскладываем подготовленные таким образом яблоки на противень или жароустойчивую форму или на сковороду, которую можно ставить в духовой шкаф. Яблоки должны располагаться так, чтобы отверстия в них были вертикально направлены. Теперь можно чайной ложкой наполнить отверстия сахарным песком до конусообразного выреза. Вымытый изюм и чернослив (чернослив, если крупный разрезать на 4 части) положить в конусообразный вырез и посыпать сверху песком.
3.В разогретый до 160 градусов духовой шкаф поставить яблоки. Через 40-45 минут яблоки готовы.
О диетических свойствах печеных яблок знает практически каждый – это образованный в процессе выпекания пектин.
Ешьте печеные яблоки каждый день и будете здоровы всегда!

КАША МОЛОЧНАЯ ПШЕНИЧНАЯ С ТЫКВОЙ

LOG — Thu, 13 Sep 2012 07:53:54 GMT

1) Крупа пшеничная – 100 гр.(или 5 полных столовых ложки).
2) Тыква - 100 гр. (Кто любит тыкву, то можно и побольше).
3) Сахарный песок – 1,5 чайных ложки.
4) Соль – 1 / 4 чайной ложки.
5) Молоко - 350 мл.(лучше разливное или в мягких пакетах со сроком использования до 3-5 суток).

1) Пшеничную крупу хорошенько промываем, заливаем водой 200 мл и ставим на два часа замачиваться.
2) Тыкву очищаем от кожицы и семечек, нарезаем небольшими ломтиками или кубиками (примерно 1 см.)
3) Наливаем 200 мл воды в кастрюльку, кладем в нее нарезанную тыкву, и когда закипит, то варим 10 минут.
4) Снимаем кастрюльку с огня и толчем содержимое, добавляем соль, сахарный песок, замоченную крупу пшеничную (без воды), и ставим на огонь. Готовиться у меня на «3» на небольшом кружке (Плита у меня электрическая с температурной градацией до «6»). Когда закипит, варим 10 минут, необходимо помешивать кашу.
5) Наливаем в кастрюльку молоко 350 мл и крышку на кастрюльке приоткрыть, чтобы молоко не убежало, при этом помешивать кашу. Когда закипит, переключаю на «2».
Варить до готовности еще минут 30.
Каша готова! Приятного аппетита. Можно при желании добавить немного оливкового масла или кусочек сливочного.

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С ИЗЮМОМ И РИСОМ

LOG — Mon, 23 Jul 2012 17:00:12 GMT

Инградиенты:

1) Творог (жирность от 0 до 9%) - 500гр.
2) Изюм (без косточек ) - 70гр.
3) Рис "Басмати" - 2 столовые ложки с горкой
4) Сметана (20-25% жирности) - 1-2 столовые ложки
5) Яйцо куриное - 3 шт
6) Соль - 1/4 чайной ложки
7) Сахарный песок - 2 столовых ложки
8) Сода питьевая - 1/3 чайной ложки
9) Мука пшеничная - 2 столовые ложки с горкой

1) Промыть изюм и залить 1,5 стаканами холодной очищенной воды. Поместить в кастрюльку и поставить на средней силы огонь, добавить рис "Басмати". После закипания варить 13-15 минут. Дать настоятся минут 30 - 45.
Затем откинуть на дуршлаг или ситечко.
2) Разогреть духовку до 170 - 180 градусов.
3) В миску выложить творог, отваренный рис с изюмом, разбить яйца (яйца предварительно обмыть под струей холодной воды), сметану, соль, сахарный песок, муку, соду питьевую (соду погасить лимонной кислотой в столовой ложке воды или отжатым лимонным соком). Все тщательно перемешать, что бы получилась однородная масса.
4) Творожную массу выложить в смазанную сливочным маслом тефалевую форму для выпечки куличей высотой слоя в 3 - 5 см. (у меня на указанный расход инградиентов уходит 2 формочки для куличей диаметром 14 - 15 см.) Можно пользоваться и обычным протвинем . Поставить в прогретый до 170 - 180 градусов духовой шкаф заполненные формочки или протвень на среднюю полочку и выпекать 35 - 40 минут до приятного легкого золотистого цвета.
5) Вынуть из духовки формочки. дать им немного остыть и запеканку выложить на тарелки.
Ароматная, красивая, сочная и полезная для здоровья запеканка готова!

Приятного аппетита!

ЖЕЛЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

ЭлЭн — Mon, 23 Jul 2012 17:00:08 GMT

Пока не отцвели одуванчики спешу поделиться рецептом, наверняка многим уже знакомым.
Желе из одуванчиков готовится просто:
1. Желтые головки цветков - 200 штук - заливаем поллитром холодной воды, сюда же в стеклянную или эмалированную посуду режем дольками 1 лимон. Все это в таком виде оставляем на сутки.
2. Через 24 часа процеживаем содержимое через ткань или марлю, выбрасываем за ненадобностью цветки и лимонные дольки и в процеженную жидкость добавляем 750 граммов сахарного песку.
3. Кипятим получившийся одуванчиковый сироп на слабом огне, помешивая приблизительно 1-1,2 часа.

Храним желе в холодильнике, где сваренная масса загустеет и станет похожей на мед по консистенции, цвету и вкусу.
Много лет не нарушаю традицию варки в мае такого желе - вкусно, эстетично, полезно!
Спешите собрать одуванчики и готовьте из них блюдо по этому рецепту - не пожалеете!