Здоровое питание, простые рецепты

БЛИНЧИКИ НА ПРОСТОКВАШЕ

LOG — Thu, 23 Feb 2017 13:04:18 GMT

Ингредиенты:

1) Простокваша - 0,5 литра.
2) Яйцо куриное - 2 шт.
3) Масло оливковое - 1 столовая ложка+ небольшое количество для смазывания сковороды.
4) Соль – 1/8 чайной ложки.
5) Сахарный песок – 2 столовых ложки с небольшой горкой.
6) Мука пшеничная (высший сорт фирма "Макфа") - 100 – 110 гр.
7) Сода пищевая – 1 / 4 чайной ложки.

Блинчики на простокваше отличаются от блинчиков на молоке во - первых по вкусу, а во- вторых они более объемные, ноздрястые и мягкие. Потому, что простокваша сама по себе является заготовкой для получения творога. В простокваше есть творог в малых количествах (из 3-4 литров простокваши выходит 1 кг. творога).

1) В миску или кастрюлю наливаю простоквашу, высыпаю муку, кладу соль, сахарный песок, добавляю 1 столовую ложку оливкового масла, разбиваю яйца. Все тщательно взбиваю венчиком, можно миксером. Тесто для выпечки блинов готово.
Примечание: простоквашу лучше всего приготовить самим из разливного молока или молока, у которого срок хранения 3-5 суток (Такое молоко, как правило, продается в мягкой упаковке). Я пользуюсь разливным молоком и молочными продуктами, которые привозит к нам из Калужской области племзавод «Октябрьский». (Это не реклама – я от чистого сердца пишу). У нас такая точка появилась только в середине июня. Ежедневный привоз. Прямо от коровок. Я молоко из пакетов теперь не могу пить, настолько разительный вкус.
Приготовление простокваши: в чистую стеклянную банку вылить молоко, положить туда 1-2 чайных ложки сметаны, размешать и накрыть марлей (чтобы воздух проходил), затем поставить в теплое место для более быстрого сквашивания. Простокваша готова через 12-20 часов в зависимости от температуры воздуха и качества молока.

2) Ставлю на плиту тефалевую сковородку диаметром 15 см. на «4» или «3» (У меня электрическая плита с температурной градацией до «6»). Сковорода должна хорошо нагреться, затем смазать кисточкой жарочную поверхность оливковым маслом и потом на сковороду вылить почти полный половник теста. (Половник обычный емкостью 80 мл.) При этом тесто должно шипеть и немного пузыриться. (Я так проверяю степень нагретости сковороды). Если нет пузырьков и шипения, то это означает, что сковорода недостаточно нагрета.
Когда переворачивать блин на другую сторону? 1) Тесто постепенно от краев сковороды к центру начинает принимать более темный цвет. 2) После того как все тесто примет одинаковый цвет, я беру сковороду и встряхиваю ее из стороны в сторону. Если блин полностью ездит по сковородке, то через 5-10 секунд блин можно переворачивать.3) Можно просто приподнять край блина и посмотреть как он печется.
Переворачиваю блины широкой деревянной лопаткой, как можно глубже подводя ее под блин. Так не обжигаются пальцы и намного легче.

3) Перевернутый блин выпекается в 2-3 раза быстрее, чем на первой стороне.

4) И легким движением сковороды блин снимается на тарелку.

5) Процесс выпечки повторяется, пока не закончится тесто. (с пункта 2).

6) У меня выход блинов при данной раскладке продуктов и соблюдении описанной технологии получается 11 штук.
Всем приятного аппетита!

Добавлено (28 Сен 2012, 09:13)
---------------------------------------------
"1) В миску или кастрюлю наливаю простоквашу, высыпаю муку, кладу соль, сахарный песок, добавляю 1 столовую ложку оливкового масла, разбиваю яйца. Все тщательно взбиваю венчиком, можно миксером. Тесто для выпечки блинов готово."

Прощу прощения. Забыла написать при приготовлении теста для блинов про пищевую соду. Соду обязательно надо погасить лимонным соком. Взять половинку лимона и отжать на ложку несколько капель, сода очень сильно зашипит и поднимется белой шапкой. Значит сода готова для того чтобы ее положить в тесто.. После этого все инградиеты взбиваются венчиком или миксиром.

РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Zu-Zu — Fri, 02 Dec 2016 17:31:09 GMT

Привет всем приверженцам раздельного питания и всем, кто только начал им интересоваться. В этой теме будем обсуждать все общие вопросы связанные с раздельным питанием. Для важных и серьезных вопросов будем создавать отдельные темы, т.к. "Раздельное питание" очень обширно и не уместится в одной теме форума.
Здесь пишем общие вопросы и просто болтаем)
Кто пробовал систему раздельного питания?, И кому она помогла?, пишите здесь....
Кто не пробовал и ничего не знает, читайте о "Раздельном питании" здесь.

КАПУСТА КВАШЕННАЯ ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ

LOG — Tue, 29 Nov 2016 09:27:10 GMT

Инградиенты:
1) Капуста свежая – 10 кг. (3 – 4 кочана)
2) Морковь – 1,5 кг.
3) Соль
4) Сахарный песок - 1 - 1.5 столовых ложки

Капуста издревле считается лекарственным растением. Поэтому на Руси всегда заготавливали капусту квашением впрок.
Покупаю капусту после наступления первых заморозков во второй половине октября, начале ноября, во время массовой уборки с полей этого овоща.
Выбор капусты: смотрю, что бы кочаны были крупные, плотные, светлые (весом по 3-4 кг) и по форме приплюснутые как планета Земля, а не вытянутые как дыня. Сорт капусты для квашения лучше всего подходит «Слава» - очень сладкие и белые кочаны.
Внимание: Капуста ранних сортов подходит только для приготовления салатов, первых и вторых блюд. Для квашения такая капуста НЕПРИГОДНА.

1) Кочаны капусты очистить от верхних листьев, отрезать кочерыжку, ополоснуть холодной водой и разрезать их пополам.
2) Потереть в миску на крупной терке очищенную морковь.

3) Подготовить поверхность стола для квашения – стол протереть, накрыть чистой клеенкой.
4) На разделочной доске шинкую 2 или 3 половинки кочана (можно специальным или обычным ножом). Кочерыжки выбросить. Шинкую 10 кг капусты в три захода. Так намного удобнее справляться по объему с квашением.

5) Формирую из нарубленной капусты вытянутую гребнем горку, сверху равномерно посыпаю 1 / 3 тертой моркови и горстью соли.

6) Горку капусты с усилием переминаю ладонями (по аналогии как на столе вымешивают тесто) минуты 3 – 5.
При этом из капусты и моркови должен появиться сок. Сок периодически подгребаем в капусту и продолжаем активно с небольшим усилием ладонями и пальцами перемешивать массу.

7) Затем со стола в чистую кастрюлю или бачок (у меня эмалированный бачок) всю смесь вместе с соком плотно уложить, сверху утрамбовать кулаком до появления сока.
8) Операцию повторить с оставшимися кочанами с п. «4» по п. «7».
9) После закладки каждого слоя проводить утрамбовывание.
10) Бачок ставлю на стол и накрываю плоской тарелкой и прижимаю тарелку до появления сока по краям бачка. Диаметр тарелки на 4 – 5 см меньше диаметра бачка. Таким образом по краям тарелки остается зазор шириною в 2 – 3 см.
11) Сверху на тарелку в качестве гнета я ставлю литровую банку, наполненную водой.

12) Внимание:За время квашения необходимо 5-6 раз снимать тарелку и протыкать до самого дна капусту деревянной палочкой диаметром 1 - 1,5 см. Через полученные отверстия капуста отдает свою горечь и происходит вертикальное снабжение слоев кислородом для лучшего квашения. В деревнях квасили капусту в бочках и отверстия делали черенками от лопат до самого дна бочки. И после заквашивания бочки с капустой спускали в погреба.
13) Длительность квашения капусты – 2-3 дня.
14) Надо следить за тем, чтобы капуста не перекисла (Об этом может говорить запах и вкус капусты).
15) В 500 – 700 мл . кипяченой холодной воды растворить 1-1,5 столовых ложки сахарного песка и вылить в бачок с капустой.
16) Через 2 – 3 часа капусту поместить в прохладное место (на балкон или в холодильник).
17)Внимание: обязательное условие хранения капусты – она должна полностью находиться в рассоле.

Капуста готова к употреблению.

На стол выставляю горячую отваренную картошку и капусту, заправленную подсолнечным нерафинированным маслом и нарезанным луком.

А за окном непогода и холод. А дома тепло и уютно.
Приятного аппетита.

ПЕЧЁНКА

Верунчик — Wed, 30 Mar 2016 22:40:10 GMT

Печень говяжью без пленок нарезать кусками толщиной 1-1,5 см поперек волокон. Обвалять в муке и выложить на нагретую сковороду с растительным или оливковым маслом. Обжарить с двух сторон (3-5 минут с каждой стороны), убавить огонь, опять перевернуть, подсолить слегка, сверху положить мелко нарезанный репчатый лук (1 луковица). Добавить немного воды, закрыть крышкой и продолжать тушить минут 5, перевернуть и через 5 минут блюдо готово. Печень получается сочная и мягкая. Приятного аппетита!

Новая тема - Разное - кто такая жена брата - Кулинарный форум

Tetragmew — Sun, 17 Jan 2016 19:59:35 GMT

Форум: кто такая жена брата
Автор темы: Tetragmew
Автор последнего сообщения: MiaMia
Количество ответов: 1

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ "РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ"

Zu-Zu — Wed, 19 Aug 2015 09:25:42 GMT

В этой теме публикуем все мыслимые и немыслимые рецепты для "РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ", но перед этим проверяем совместимость всех продуктов по ТАБЛИЦЕ "РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ"

Имбирьснижает ли имбирь сахар в крови

bobolab — Tue, 19 May 2015 09:12:25 GMT

Полезные свойства имбиря
Полезные свойства имбиря при сахарном диабете определяются тем, что это удивительное растение помимо 400 полезных веществ, в своем составе содержит весь комплекс незаменимых аминокислот, которые поступают в организм только с пищей. Поэтому имбирь является катализатором всех процессов обмена веществ в организме, улучшая процесс пищеварения .
Сок этого растения способен снижать уровень плохого холестерина в крови, регулировать жировой обмен, тем самым снижая и уровень сахара в крови, что очень важно для больных сахарным диабетом. Кроме того, имбирь оказывает антибактериальное, отхаркивающее, антигельминтное, слабительное, тонизирующее действие, а также стимулирует кровообращение, снимает спазмы, лечит язвы и кожные заболевания, повышает мужскую и женскую потенцию, используется при ревматоидном артрите и ревматизме. В корне имбиря есть и эфирное масло, и витамины С, В1, В2, калий, магний, натрий, цинк.

ВОПРОСЫ О СОВМЕСТИМОСТИ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ

april — Tue, 05 May 2015 14:55:41 GMT

Приветствую участников форума!
Вот, штудирую я материалы по раздельному питанию и, конечно, возникли у меня вопросы, поэтому прошу знающих форумчан ответить:

1. Фрукты сладкие, сухофрукты + Творог, кисломолочные продукты.

Основной принцип РП: не смешивать белки и углеводы. Но в таблице на этом сайте (http://cook-club.ru/publ....1-1-0-7) видим, что, например, можно сладкие фрукты (углеводы) с творогом (белок). Как такое может быть?

2. Сметана + Хлеб, крупы, картофель

Аналогичный п.1 вопрос:: почему можно Сметана (белок) + Хлеб (углевод)?

3. Сыр, брынза + Хлеб, крупы, картофель и Масло сливочное, сливки + Хлеб, крупы, картофель

Тут вопрос такой: например, я понимаю, что масло (жиры) сочетается с крупами (углеводы) согласно общему принципу о допустимости сочетания Жиры + Углеводы. Но почему тогда несовместимы сыр + крупа? Ведь сыр - это тоже жиры, во всяком случае, в сыре жира больше, чем в сливках, или, тем более, в той же сметане, а оба эти продукта (сливки и сметана) сочетаются с хлебом и крупами, а сыр нет... Или тогда надо разделять сыры на более жирные (и тогда их можно отнести к жирам и сочетать с хлебом) и менее жирные (такие считать белками и с хлебом не сочетать)?

знакомлюсь

LaurenhAf — Tue, 07 Apr 2015 04:32:57 GMT

Форум: РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Автор темы: LaurenhAf
Автор последнего сообщения: LaurenhAf
Количество ответов: 0

СОВМЕСТИМОСТЬ ГРИБОВ

vikaabd — Mon, 26 Jan 2015 22:35:19 GMT

Форум: РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Описание темы: с какими продуктами совместимы грибы
Автор темы: vikaabd
Автор последнего сообщения: Zu-Zu
Количество ответов: 2

Как заставить себя сбросить вес, может у кого есть личный опыт

TimothyCok — Sat, 05 Jul 2014 07:10:13 GMT

Я страдаю от полноты, но все никак не могу изменить свою жизнь что бы побороть проблему . Я делал даже первые шаги к своей цели но меня на долго не хватало. Как это побороть? Посоветуйте!! Мне коллега советует что в моем случае может помочь гипноз, хотя бы избавится от обжорства.
Мне 32 года, рост 178 см, вес 130

Можно спросить?

ZhannaSi99 — Fri, 06 Jun 2014 15:36:59 GMT

Форум: кто такая жена брата
Автор темы: ZhannaSi99
Автор последнего сообщения: bobolab
Количество ответов: 1

Поделитесь старым рецептом Киселя

Natwix — Thu, 03 Apr 2014 01:18:17 GMT

Здравствуйте.
Нашло на меня что то, захотелось киселя, не просто киселя, а именно как готовила моя бабушка. Рецепта увы не знаю. Да и бабушки уже давно нет. А так замучала ностальгия, захотелось вернуться обратно в детство) Если у кого остался старый рецепт киселя, буду очень признателен.

Мысли

TimothyWacy — Mon, 31 Mar 2014 10:59:27 GMT

Форум: кто такая жена брата
Автор темы: TimothyWacy
Автор последнего сообщения: TimothyWacy
Количество ответов: 0

Какой камень выбрать для строительства альпийской горки?

Dmitriyol — Wed, 26 Mar 2014 19:24:50 GMT

Привет всем!
Прошу совета какой камень привезти для реализации альпийской горки
Бутовый камень и гравий пойдут для этого дела ?
какие материалы еще могут понадобится? горку планирую делать сам.